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Matjes

Matjes sind besonders milde Salzheringe, die durch Enzyme in einer Salzlake gereift sind. Diese Methode wurde bereits im Mittelalter in den Niederlanden entwickelt. Dazu werden Heringe meistens in Dänemark und Norwegen in der Zeit von Mai bis Juni gefangen, die einen hohen Fettgehalt und noch keinen Ansatz von Milch und Rogen haben. Als Doppelfilet an der Schwanzgräte zusammenhängend, frisch oder gefroren angeboten, ist dieses Produkt besonders in der Gastronomie beliebt und wird in vielfältiger Zubereitung angeboten.

Produkt­informationen

Produktname Matjes-Doppelfilet
Wissenschaftlicher Name Clupea harengus
Fanggebiet aus dem Wildfang im Nordwestatlantik
Herkunft Niederlande
Angebotsform zwei Filets an den Schwanzgräten zusammenhängend
Sortierung 70-80g, 80-90g, 90-100g/ Stk.
Qualitäten hand- oder maschinenfiletiert
Verpackung 10 Stu?ck/ Schale, 6, 8 oder 10 Schalen pro Karton

Nährwertangaben (bezogen auf 100g)

Brennwert (Kalorien / Kilojoule) 833 kJ / 199 kcal
Fett 18,5 g
davon gesättigte Fettsäuren 4,4 g
Kohlenhydrate 0,2 g
davon Zucker 0,1 g
Eiweiß 12,5 g
Salz 4,9 g