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Lachshering

Lachshering wird aus dem Hering (Clupea harengus) hergestellt. Dabei wird der Hering gesalzen und dann im sogenannten Kalträucherverfahren, d. h. nur durch den Kontakt mit dem Rauch schonend gegart, haltbargemacht. Zur Herstellung des Rauches werden meistens Harthölzer verwendet, die je nach Beschaffenheit einen unterschiedlichen Geschmack erzeugen.

Produkt­informationen

Produktname kaltgeräucherter Hering
Wissenschaftlicher Name Clupea harengus
Fanggebiet aus dem Wildfang im Nordostatlantik
Herkunft Niederlande
Angebotsform kaltgeräuchert, mit Kopf, rund / ausgenommen, IQF, tiefgefroren
Sortierung 3-4, 4-5 Stk./ kg
Qualitäten n/a
Verpackung 1 x 3 kg Karton mit Innenbeutel, einzeln entnehmbar

Nährwertangaben (bezogen auf 100g)

Brennwert (Kalorien / Kilojoule) 1026 kJ / 245 kcal
Fett 19 g
davon gesättigte Fettsäuren 3,9 g
Kohlenhydrate 0,5 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 18,1 g
Salz 3,8 g

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kaltgeräucherter Hering (pdf 4.62 Mb)

Produkt­informationen

Produktname kaltgeräuchertes Heringsfilet (‚Brados‘)
Wissenschaftlicher Name Clupea harengus
Fanggebiet aus dem Wildfang im Nordostatlantik
Herkunft Niederlande
Angebotsform kaltgeräuchert, IQF, tiefgefroren
Sortierung 4-6 Stk./ kg
Qualitäten Butterfly-Filet
Verpackung 1 x 3 kg Karton mit Innenbeutel, einzeln entnehmbar

Nährwertangaben (bezogen auf 100g)

Brennwert (Kalorien / Kilojoule) 1111 kJ / 266 kcal
Fett 22 g
davon gesättigte Fettsäuren 4,8 g
Kohlenhydrate 0,5 g
davon Zucker 0,5 g
Eiweiß 18 g
Salz 2,5 g

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kaltgeräuchertes Heringsfilet (‚Brados‘) (pdf 4.63 Mb)